Gastronomie im Hotelgewerbe des Kernkraftwerks WSiP

Dieses Lehrbuch für die Ausbildung zum Hotelfachmann/zur Hotelfachfrau deckt Teil 2 der Qualifikation T.12 (Zubereitung und Servieren des Frühstücks) ab. Es vermittelt Kenntnisse und Fertigkeiten zu den Prinzipien gesunder Ernährung, der Lagerung von Lebensmitteln, wichtigen Rohstoffen, Tischwäsche und Geschirr, der Menügestaltung sowie der Unterscheidung von Hotelfrühstücksgerichten und deren Serviermethoden. Die theoretischen Kenntnisse werden durch zahlreiche Beispiele, Übungen und Abbildungen veranschaulicht, die die praktische Anwendung verdeutlichen.