Gastronomisches Notizbuch. HGT.02. Teil 2

Der zweite Teil des Gastronomie-Notizbuchs ist ebenfalls auf das Lehrbuch „Gastronomietechnologie und Warenkunde“ abgestimmt. Die Publikation enthält Übungen zur Lebensmittelqualitätsbewertung, zum Qualitäts- und Sicherheitsmanagement in der Gastronomieproduktion, zum Produktionsprozess sowie zu Themen rund um Gewürze, Fette, Gemüse, Obst, Milchprodukte, Eier und Getreideprodukte.

Der Schwerpunkt liegt auf dem Verständnis der Prozesse bei der Lebensmittelverarbeitung und dem Erkennen einzelner Rohstoffe. Das Notizbuch regt die Schüler zur eigenständigen Wissenssuche an. Die Publikation enthält zahlreiche Übungen wie: Auswahl des richtigen Begriffs zur Vervollständigung eines Satzes, Zuordnung richtiger Namen und/oder Abbildungen, Beurteilung und ggf. Korrektur eines Satzes, Vervollständigung eines Textes mit oder ohne Hinweise sowie Kreuzworträtsel. Die Publikation enthält auch offene Aufgaben zur Förderung der Kreativität.

Das Arbeitsbuch enthält über 300 Fotos, teilweise mit eingebetteten QR-Codes, sodass Sie diese beispielsweise auf einem mobilen Gerät aus nächster Nähe betrachten können. Auch Videos sind mit QR-Codes eingebettet, um den Lernerfolg zu verbessern. Nach jedem Abschnitt gibt es eine Zusammenfassung mit Diagramm und/oder Memory-Spiel. Alle Spielkarten des Arbeitsbuchs lassen sich zu einem großen Spiel kombinieren.