Gastronomisches Notizbuch. HGT.02. Teil 2

Der zweite Teil des GASTRONomics-Notizbuchs ist auf das Lehrbuch „Gastronomy Technology and Commodity Science“ abgestimmt. Die Publikation enthält Übungen zur Beurteilung der Lebensmittelqualität, zum Qualitäts- und Sicherheitsmanagement in der Gastronomie, zum Produktionsprozess sowie zu Themen rund um Gewürze, Fette, Gemüse, Obst, Milchprodukte, Eier und Getreideprodukte. Besonderer Wert wird auf das Verständnis der Prozesse bei der Lebensmittelverarbeitung und die Erkennung einzelner Rohstoffe gelegt. Das Notizbuch regt die Studierenden zum selbstständigen Wissenserwerb an. Es bietet zahlreiche Übungen wie: die Auswahl des richtigen Begriffs zum Vervollständigen eines Satzes, das Zuordnen von Namen und/oder Abbildungen, die Beurteilung der Richtigkeit eines Satzes und seiner möglichen Korrektur, das Vervollständigen eines Textes mit oder ohne Hinweise sowie Kreuzworträtsel. Die Publikation enthält außerdem offene Aufgaben, die die Kreativität fördern. Das Arbeitsbuch umfasst über 300 Fotos, von denen einige mit QR-Codes versehen sind, sodass sie beispielsweise auf einem Mobilgerät vergrößert betrachtet werden können. Unterhalb der QR-Codes sind außerdem Videos eingebettet, um das Lernen zu erleichtern. Nach Abschluss jedes Abschnitts wird eine Zusammenfassung mit einem Diagramm und/oder einem Memory-Spiel bereitgestellt. Alle Karten der einzelnen Spiele im Arbeitsheft können zu einem großen Spiel kombiniert werden.