Zubereitung von Getränken und Speisen. Rohstoffwissenschaft bei WSiP

Dieses Lehrbuch für die Ausbildung zum Koch und Lebensmitteltechniker deckt den Inhalt von Teil 1 der Qualifikation T.6 (Lebensmittellagerung) ab. Es vermittelt das Wissen und die Fertigkeiten, die für die Warenbewertung von Rohstoffen und Lebensmitteln sowie für die Grundlagen ihrer Lagerung erforderlich sind. Die theoretischen Kenntnisse werden durch zahlreiche Beispiele, Übungen und farbige Abbildungen, die praktische Anwendungen veranschaulichen, ergänzt.