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Allgemeine Beschreibung
Kammer aus Edelstahl AISI 304 mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Die Glastür mit zwei Lagen Glas und Schwerkraftbelüftung bleibt kühl und verfügt über eine Positionsverriegelung, die sie in verschiedenen Winkeln offen hält. Die Innenglasscheibe ist zur einfachen Reinigung abnehmbar, und die Türdichtung aus dickem Silikon ist wartungsfreundlich im Gehäuse montiert. Die Ofenkammer ist isoliert, um Wärme zu halten, und mit LED-Licht ausgestattet. Verstellbare Füße sorgen für eine ebene Aufstellung des Ofens.Technische daten
- Abmessungen: 730 x 849 x (H) 850 mm
- Leistung: 10400 W
- Wasserschutzklasse: IPX4
- Wasseranschluss: 3/4"
- Ablaufauslass: ⌀30 mm
- Temperaturbereich: 30 °C bis 270 °C
- Timer: bis zu 11 h, 59 min
- Schienenabstände: 68 mm
Kompatibilität und Zubehör
- Für 7 GN-1/1-Behälter (nicht im Set enthalten)
Installation
- Anschluss an das Strom-, Wasser- und Abwassernetz erforderlich
Anwendung
- Kochen/Backen in 3 Modi: Konvektion, Dampf, Konvektions-Dampf (Kombination)
- Vorheizfunktion: Heizt auf 30 °C höher als die eingestellte Temperatur vor
- Warmhaltefunktion: Hält die Speisen nach Beendigung des Garprogramms automatisch auf Servierniveau
- Cooldown-Funktion: Schnelle Kühlung der Kammer für neue Prozesse
- Reifefunktion: Ideal zum Reifen/Ziehen von Teig
- USB-Anschluss: Einfaches Laden von Rezepten und HACCP-Daten
- Verzögerter Start: Programmierung eines verzögerten Starts von bis zu 24 Stunden
- Sonde für Delta-T-Garen zur Überwachung der Innentemperatur des Gerichts
- Automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: Öko, Normal, Intensiv, Spülen
- Bis zu 30% Wassereinsparung dank neuem Waschkopf
Weitere Informationen
- 2 Systeme: AirFlow+ für verbesserte Luftzirkulation und Humid+ für hohe Luftfeuchtigkeit bei reduziertem Wasserverbrauch
- Dampf wird durch direktes Spritzen auf das Gebläse erzeugt, elektronisch gesteuert in 10 Schritten (0-100 %)
- Speichern von bis zu 100 Rezepten mit jeweils bis zu 10 Schritten
- Lüfterleistung: normal, halbstatisch, ½ Leistung
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