Gewürze auf einem Teller

Die beste Alternative zu den heutigen, stark verarbeiteten und daher ungesunden Fertigprodukten ist die einfache, bewährte Hausmannskost. Dies gilt insbesondere für die traditionelle Küche, deren Gerichte auf uralten, über Generationen weitergegebenen Rezepten basieren und deren Zutaten vorwiegend aus dem eigenen Anbau, dem Hausgarten und von lokalen Erzeugern stammen. Eine unbestreitbare Stärke von Krystyna Gierszewskas Buch „Seasons on a Plate“ ist die Darstellung der Wechselwirkungen zwischen Religion, Natur und Tradition, insbesondere im kulinarischen Bereich. Dieses ganze Fest für den Gaumen – die treffendste Beschreibung für die nächste Veröffentlichung der Autorin („Traditional Flavors of Kociewia“, 2007; „Olde Flavors of Kociewia“, 2010) – wurde an einem festlich gedeckten Tisch serviert, der zu religiösen und volkstümlichen Feiertagen sowie Familienfesten und geselligen Zusammenkünften gedeckt war. Eine interessante Ergänzung zu diesem ungewöhnlichen kulinarischen Leitfaden sind persönliche Erinnerungen und Anmerkungen zur Geschichte und Herkunft einiger Gerichte. Das Buch entstand aus Leidenschaft und dem Wunsch, die Aromen und Düfte meiner Heimat zu bewahren. Und diese Heimat ist Kociewie, eine bezaubernde pommersche Region, deren Küche untrennbar mit dem Leben und der Geschichte ihrer Bewohner verbunden ist. Die Gerichte der Jahreszeiten ermöglichen es uns, diese Region besser zu verstehen und zu genießen.