Kanetsune 950 DSR-1K6 Kochmesser 24 cm, japanischer Pakkastahl

Kanetsune 950 DSR-1K6 Kochmesser 24 cm

Kanetsune seki

Kanetsune 950 DSR-1K6 Kochmesser 24 cm

Professionelles, vielseitiges Küchenmesser zum Schneiden, Tranchieren, Zerkleinern und Tranchieren verschiedener Produkte. Das Kochmesser ist lang genug, um auch große Flächen zu schneiden, und ergonomisch geformt, um dem Benutzer Komfort und Bewegungsfreiheit zu gewährleisten.

Technische Daten:

Klinge - Edelstahl DSR-1K6

Griff - Pakkaholz

Härte - 58 HRC +/- 1

Gesamtlänge - 38,5 cm

Klingenlänge - 24,0 cm

Klingenbreite - 5,0 cm

Klingenstärke - 1,6 mm

Schärfmethode - beidseitig symmetrischer Schliff

Gewicht - ca. 181 g

Küchenmesser aus Edelstahl sind im Vergleich zu Stahlmessern pflegeleichter. Edelstahl (Kohlenstoff). Ihre chemische Zusammensetzung enthält neben Eisen und Kohlenstoff auch andere Elemente (z. B. Chrom), die korrosions- und abriebfester sind. Dennoch ist zu beachten, dass kein Messer zu 100 % rostfrei ist und daher nicht vernachlässigt werden sollte.

Nach Gebrauch gründlich waschen und trocknen. Wenn Sie Edelstahlmesser in einem Messerblock aufbewahren, trocknen Sie sie vorher gründlich ab, da die geschlossene Struktur des Blocks keine ausreichende Belüftung ermöglicht. Im schlimmsten Fall kann dies zu Rostbildung an der Klinge führen.

Küchenmesser, die längere Zeit nicht benutzt wurden, können mit Kamelienöl eingerieben werden, um sie in gutem Zustand zu halten.

Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die in Spülmaschinen verwendeten Chemikalien können die Klinge verfärben und den Griff oder die Klinge selbst dauerhaft beschädigen. Hohe Temperaturen können zur Aushärtung der Schneide führen, daher nicht mit kochendem Kochgeschirr mischen

DSR-1K6, Daido-Edelstahl, entwickelt von der Daido Steel Group.Seine Zusammensetzung ähnelt AUS6-Stahl und VG2. Aufgrund seiner begrenzten Härte verzeiht er viele Fehler von Anfängern, die die Feinheit japanischer Messer nicht gewohnt sind. Diese Flexibilität geht jedoch auf Kosten der Schärfe im Vergleich zu anderen Stählen mit höherem Kohlenstoffgehalt. Ein Messer aus diesem Stahl ist ein hervorragendes Einsteigermesser, mit dem Anfänger die Grenzen und Möglichkeiten japanischer Messer erkunden und Probleme beim Schärfen vermeiden können.

Die Qualität von Klingen aus diesem Stahl hängt maßgeblich von der Härtung durch den Hersteller ab.

Der Härtebereich dieses Stahls liegt zwischen 57 und 59 HRC.

Stahlzusammensetzung:

Kohlenstoff: 0,6 %

Chrom: 13,5 %

Mangan: 1 %

Silizium: 1 %

Nickel: 0,5 %

Molybdän: 0,1 %

Schwefel: 0,03 %

Kanetsune

Kanetsune ist eine der größten japanischen Marken und bietet eine sehr breite Produktpalette an. Von Küchenmessern über Camping- und Klappmesser bis hin zu Friseurscheren und Kosmetikzubehör. Unabhängig von Ihren Bedürfnissen und Ihrem Budget können Sie sich auf höchste Handwerkskunst verlassen. Der Name des Unternehmens geht auf einen Schmied aus der Muromachi-Zeit (14.–15. Jahrhundert) zurück, dessen Katanas aufgrund ihrer Schärfe und Haltbarkeit hoch geschätzt wurden. Seine Arbeit fand selbst außerhalb Japans großen Wert. Die von ihm gefertigten Schwerter können heute im Katana-Museum in Seki besichtigt werden.

• Herstellercode: KC-958