Handbuch für Kellnerdienste Teil 1 REA

Dieses Lehrbuch, das auf dem neuen Kerncurriculum basiert, ist für die Kellnerausbildung im Rahmen der Qualifikation T.9.2 (Gästeservice) konzipiert. Es behandelt folgende Themen: den Kellnerarbeitsplatz und die Servicesysteme; die für den Kellnerberuf notwendigen Fähigkeiten und Fertigkeiten; Gästeservice; Menügestaltung; Beratung der Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken; Aufnahme und Dokumentation von Bestellungen; Tischdecken; sowie die Auswahl von Geräten, Tischwäsche, Geschirr und Serviceausrüstung für den Service. Die theoretischen Inhalte werden durch zahlreiche Beispiele und Abbildungen veranschaulicht.