Kundenservice in der Gastronomie. Qual. T.15.3 ćw REA-WSiP

Die Publikation enthält Aufgaben und Übungen, die auf das Handbuch für Catering-Dienstleistungen abgestimmt sind. Ziel ist es, die Kenntnisse und Fertigkeiten des dritten Teils der Qualifikation T.15 (Planung und Durchführung von Catering-Dienstleistungen) zu systematisieren und zu festigen. Die Übungen umfassen Themen wie: Betrieb von Catering-Betrieben, Marketing und Planung von Catering-Dienstleistungen, Werbung für Catering-Dienstleistungen, Kosten von Catering-Dienstleistungen, Ausstattung für die Bewirtung von Gästen, Vorbereitung von Mitarbeitern und Räumlichkeiten für die Bewirtung von Gästen, Gästebetreuung im Restaurant, Methoden des Gästeservices, Planung und Organisation von Empfängen (Stehempfang, Buffet, Sitzplätze, gemischte Empfänge und Buffets), Planung und Organisation von Schulungen, Konferenzen und Catering-Veranstaltungen, Planung und Organisation von diplomatischen Empfängen sowie Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften in Catering-Betrieben.