Organisation der Verpflegungs- und Cateringdienste TG.16 Teil 2 Reise

Das Handbuch behandelt Themen der Lebensmittelsicherheit und Managementsysteme in der Gastronomie und stellt gastronomische Rezepte sowie deren Geschichte vor. Es widmet der öffentlichen Beschaffung in geschlossenen Gastronomiebetrieben viel Raum und beschreibt detailliert optimale Lagerbedingungen für Lebensmittel. Es bietet Einblicke in Methoden des Betriebsmanagement von Gastronomiebetrieben, einschließlich der Berechnung von Gewinnmargen, der Vermarktung von Catering-Dienstleistungen und der Ermittlung von Servicekosten. Darüber hinaus befasst sich die Publikation mit Fragen des Gästeservices und der Vorbereitung von Servicebereichen. Das Handbuch ist sprachlich und inhaltlich altersgerecht gestaltet. Es erklärt wichtige wissenschaftliche Begriffe der Ernährungswissenschaft und gibt die korrekte Aussprache fremdsprachiger Begriffe an. Außerdem enthält es eine Liste wichtiger Branchenbegriffe und -konzepte mit Übersetzungen ins Englische und Deutsche.