Organisation von Ernährungs- und Gastronomiedienstleistungen.Qual.HGT.12.Teil 1

Experten für Ernährung und gesunde Lebensweise präsentieren eine umfassende Nährstoffanalyse sowie Richtwerte und Empfehlungen für deren Verzehr. Sie konzentrieren sich auf gesundheitliche Aspekte und erörtern verschiedene Ernährungsformen, die vor Krankheiten schützen, sowie Ernährungstrends, die das Krankheitsrisiko erhöhen können. Die Autoren nutzen Zugriff auf die neuesten Daten, um diese den Studierenden in Form zahlreicher Tabellen zu präsentieren. Die Publikation enthält die aktuellste Version der Ernährungspyramide. Besonders hervorzuheben ist die ausführliche Erläuterung des wikt-Programms und die speziell für die Demoversion dieses Programms entwickelten Übungen. So können Studierende den Umgang mit der von Diätologen verwendeten Spezialsoftware üben. Das Glossar wurde erweitert und enthält Übersetzungen ins Englische und Deutsche sowie eine neue Ergänzung: Übersetzungen grundlegender Ausdrücke in beide Sprachen. Am Ende des Handbuchs findet sich eine Tabelle mit den Nährwerten der einzelnen Zutaten. Ein weiterer Vorteil des Handbuchs sind die zahlreichen Fragen und Anweisungen nach jedem Kapitel. Diese überprüfen nicht nur das Wissen, sondern regen auch zu aktivem, selbstständigem Arbeiten und einer kritischen Auseinandersetzung mit dem eigenen Lebensstil an. Das Handbuch ist ein hervorragender Leitfaden für die Erhaltung einer guten Gesundheit, und selbst wenn Sie sich aus verschiedenen Gründen für eine andere Ernährungsweise entscheiden, lohnt es sich, sich mit den empfohlenen Ernährungsgrundlagen vertraut zu machen, um zu wissen, wie man Anpassungen sinnvoll umsetzt und was man vermeiden sollte.