Organisation von Ernährungs- und Gastronomiedienstleistungen.Qual.HGT.12.Teil 2

Das Handbuch präsentiert die neuesten Trends im Catering. Es stellt innovative Lösungen sowohl in der Kulinarik (Fusionsküche, Molekularküche) als auch im Servicebereich (Buffets und Themenpartys, Catering nach Firmenvorgaben) vor. Anhand zahlreicher Beispiele veranschaulichen die Autoren die Umsetzung der Theorie in die Praxis. Die Publikation behandelt außerdem Themen wie Arbeitsschutz, Sicherheitssysteme in Gastronomiebetrieben (HACCP, GMP, GHP), den Umgang mit verschiedenen Gästetypen, Konfliktlösungsmethoden, Stressmanagement und Arbeitssicherheit – die Rolle der Teamleitung, Besonderheiten der Teamarbeit usw. Zahlreiche Beispiele, Dokumentvorlagen, Illustrationen und Projektvorschläge sorgen dafür, dass das Handbuch Sie nicht nur auf die Prüfung, sondern auch auf ein erfülltes Berufsleben vorbereitet. Neben einem Glossar in drei Sprachen (Polnisch, Englisch und Deutsch) enthält die Publikation auch ein Glossar mit grundlegenden Redewendungen für den Umgang mit ausländischen Gästen.