Prinzipien der menschlichen Ernährung w.2013 WSiP

Ein Lehrbuch für die Ausbildung zum Ernährungs- und Verpflegungstechniker, das Teil 1 der Qualifikation T.15 (Ernährungsplanung und -bewertung) abdeckt. Es vermittelt das Wissen und die Fertigkeiten, die für die Erstellung von auf die Bedürfnisse verschiedener Bevölkerungsgruppen zugeschnittenen Ernährungsplänen, die Prinzipien der Speiseplanung und die Organisation von Mahlzeiten einschließlich der Ernährungslehre im Hinblick auf das neue Ernährungssystem erforderlich sind. Theoretisches Wissen wird durch zahlreiche Beispiele, Übungen und farbige Abbildungen, die die praktische Anwendung veranschaulichen, ergänzt.