Wilde Küche

Herbarium und Kochbuch in einem!

Dieser praktische Leitfaden stellt über zweihundert essbare Wildpflanzen in Polen vor, darunter Holunder, Birke, Hopfen, Bärlauch, Traubenkirsche, Ahorn, Klette, Brennnessel, Huflattich, Kalmus und viele mehr. Jedes Kapitel erklärt, wo man die jeweilige Art findet und wie man sie erkennt, welche Pflanzenteile essbar sind und liefert Informationen zur Erntezeit, zu den Wirkstoffen und pharmakologischen Eigenschaften der Pflanze sowie zu ihrer traditionellen und modernen Verwendung in verschiedenen Kulturen. Das Buch enthält über hundert Rezepte für eine Vielzahl von Gerichten, darunter: Gerstensuppe aus Wegerichsamen, Borschtschlikör, Piroggen mit Buchenblättern, japanische Beifußkekse, russische Traubenkirschenmarmelade, Püree nach Rzesznicka-Art, Kletten-Löwenzahn-Bier, in Funkienblätter gewickelte Kohlrouladen und schwedische Rosensuppe. Das reich illustrierte Buch mit Fotografien und Stichen wird durch die faszinierenden Anmerkungen und Reflexionen des Autors über den Platz des Menschen in der Natur bereichert, die aus der Kolumnenreihe „In der Wildnis“ stammen.