Wilde Küche

Ein Herbarium und ein Kochbuch in einem!

Dies ist ein praktischer Leitfaden zu über zweihundert essbaren Wildpflanzen in Polen, wie zum Beispiel: Holunder, Birke, Hopfen, Bärlauch, Traubenkirsche, Ahorn, Klette, Brennnessel, Huflattich, Kalmus und viele, viele andere. Jedes Kapitel erklärt, wo man eine bestimmte Pflanzenart findet und wie man sie erkennt, welche Pflanzenteile essbar sind, gibt Auskunft über die Erntezeit, die Wirkstoffe und pharmakologischen Eigenschaften der Pflanze sowie ihre traditionelle und heutige Verwendung in verschiedenen Kulturen.

Das Buch enthält über hundert Rezepte für eine Vielzahl von Gerichten, darunter: Gerstensuppe aus Wegerichsamen, Borschtschlikör, Piroggen mit Buchenblättern, japanische Beifußkekse, russische Traubenkirschenmarmelade, Schlammpüree nach Rzesznicka-Art, Kletten-Löwenzahn-Bier, in Funkienblätter gewickelte Kohlrouladen und schwedische Rosensuppe.

Das reich illustrierte Buch mit Fotografien und Stichen wird durch die faszinierenden Anmerkungen und Reflexionen des Autors über den Platz des Menschen in der Natur bereichert, die aus der Kolumnenreihe „In der Wildnis“ stammen.