Zubereitung von Speisen und Getränken Kw. HGT.02 Teil 2 v.4

Dieses Lehrbuch behandelt die Themen der Qualifikationsbeschreibung HGT.02. Es konzentriert sich auf die Vorstellung von Rohstoffgruppen und deren Verarbeitungsmethoden bei der Herstellung von gastronomischen Produkten und Halbfertigprodukten. Die vom Autor gewählte Methode der Wissensvermittlung ermöglicht es den Studierenden, alle notwendigen Informationen über einen bestimmten Rohstoff und dessen kulinarische Verwendung zu erwerben. Ausgewählte Rezepte finden sich am Ende des Lehrbuchs. Die Trennung von Theorie und Praxis erleichtert den Studierenden die Vorbereitung auf die einzelnen Prüfungsteile zur Bestätigung ihrer beruflichen Qualifikation. Das Lehrbuch ist sprachlich und inhaltlich altersgerecht gestaltet. Es stellt die grundlegende Fachterminologie der Gastronomie vor und gibt die korrekte Aussprache fremdsprachiger Begriffe an. Das Lehrbuch enthält eine Liste der wichtigsten Fachbegriffe und Konzepte in Polnisch, Englisch und Deutsch.