Gesundheit und Sicherheit in der Gastronomie WSiP

Dieses Handbuch behandelt die rechtlichen Bestimmungen zum Arbeits- und Gesundheitsschutz. Es stellt die physiologischen Aspekte der Arbeit dar. Es beschreibt ausführlich die Risiken, die mit der Arbeit in der Gastronomie verbunden sind. Es erörtert die Schädlichkeit bestimmter Mikroorganismengruppen. Es stellt die Grundlagen der Ersten Hilfe vor. Es behandelt detailliert Fragen der Lebensmittelsicherheit, einschließlich einer umfassenden Beschreibung biologischer Gefahren. Es stellt die Prinzipien der Arbeitsplatzorganisation und der räumlichen Gestaltung eines Gastronomiebetriebs vor. Es erörtert Hygieneprinzipien während des gesamten technologischen Prozesses in einem Gastronomiebetrieb. Die Publikation betont außerdem die Brandschutzbestimmungen und einen umweltfreundlichen Ansatz für den Betrieb von Gastronomiebetrieben.