Getrocknetes Pektoenzym – 6 g

Getrocknetes Pektoenzym ist ein enzymatisches Präparat, das die Saftgewinnung aus Früchten erleichtert. Die Zugabe von Pektoenzym lockert die Fruchtstruktur, was in späteren Stadien eine gute Klärung der Flüssigkeit fördert. Der Vorteil dieses Produkts besteht darin, dass es bei Lagerung bei Raumtemperatur während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer eine konstante Aktivität beibehält.

Wichtige Merkmale:

• Gewicht 6 g

• Für 10-20 kg Obst

• Leichteres Pressen von Saft und Klären von Wein

Anwendung:

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser (1-2 l pro 10 kg Früchte) über die zerdrückten Früchte. Früchte bei einer Temperatur von 40 °C (Beeren) bzw. 80 °C (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Quitten) einweichen. Das Pektoenzym in 100 ml Wasser bei Raumtemperatur auflösen. Sobald die Temperatur der Fruchtmasse auf 40 °C gesunken ist, die Lösung hinzufügen. Gründlich vermischen und abgedeckt 9–15 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Nach dieser Zeit den Saft auspressen.

Saccharose, Pektinase 33,3 % (Maltodextrin, Polygalacturonase, Wasser, Säureregulator: Natriumcitrat, Zitronensäure).