Kanetsune 950 Dsr-1k6 Sujihiki-Messer 21 cm

Kanetsune 950 DSR-1K6 Sujihiki-Messer 21 cm

Kanetsune

Kanetsune 950 DSR-1K6 Sujihiki-Messer 21 cm

Sehr ähnlich dem Yanagiba, oft als dessen westliches Pendant bezeichnet. Der Unterschied liegt im beidseitigen Schliff. Die lange und schmale Klinge eignet sich ideal zum Zerkleinern von Fleisch und Fisch. Es ist ein sehr präzises Messer, dessen Länge einen Schnitt in einer fließenden Bewegung ermöglicht. Es ist die perfekte Ergänzung zu einem Santoku oder Nakiri.

Das Ganze ist in einer Kartonverpackung verpackt und eignet sich hervorragend als Geschenk.

Technische Daten:

- Klinge: DSR-1K6 Edelstahl

- Griff: Pakkaholz

- Härte: 58 HRC +/- 1

- Gesamtlänge: 34,0 cm

- Klingenlänge: 21,0 cm

- Klingenbreite: 3,2 cm

- Klingenstärke: 1,52 mm - Schärfmethode: beidseitig symmetrischer Schliff - Gewicht: ca. 118 g - DSR-1K6, Daido-Edelstahl, entwickelt von der Daido Steel Group. Seine Zusammensetzung ähnelt AUS6- und VG2-Stahl. Dank seiner begrenzten Härte verzeiht er viele Fehler von Anfängern, die mit der Feinheit japanischer Messer nicht vertraut sind. Die dadurch gewonnene Flexibilität geht jedoch auf Kosten der Schärfe im Vergleich zu Stählen mit höherem Kohlenstoffgehalt. Ein Messer aus diesem Stahl ist ein hervorragendes Einsteigermesser, mit dem Anfänger die Grenzen und Möglichkeiten japanischer Messer kennenlernen und Probleme beim Schärfen vermeiden können. Die Qualität von Klingen aus diesem Stahl hängt maßgeblich von der Härtung durch den Hersteller ab. Der Härtebereich dieses Stahls liegt zwischen 57 und 59 HRC.

• Herstellercode: KC-955