KINGHOFF KH-3697 FLEISCHTHERMOMETER

Was uns selten bewusst ist, ist die wichtige und oft unterschätzte Tätigkeit bei der Zubereitung von Lebensmitteln, nämlich die fachgerechte Messung der Temperatur während der Wärmebehandlung. Meist verlassen wir uns auf unsere leider oft unzuverlässigen Sinne. Wir nutzen oft unseren Seh- und Geruchssinn, um Lebensmittel zu beurteilen. Aber können wir anhand der Farbe eines gebratenen Fleischstücks etwas über dessen Äußeres sagen? Aber was passiert im Inneren? Dies ist besonders bei größeren gebratenen Fleischstücken wichtig. Wir können das Fleisch während des Bratens zwar tranchieren, beobachten aber dennoch, anstatt zu messen. Hier kommen professionelle Bratenthermometer zum Einsatz. Dabei handelt es sich in der Regel um Spezialgeräte, die speziell zur Messung der Lebensmitteltemperatur entwickelt wurden. Sie verfügen über einen Fühler, eine Art wärmeleitenden Dorn, der in das gebratene Fleisch eingeführt wird. Dank ihm wissen wir, welche Temperatur das Gericht im Inneren hat.

Während der Wärmebehandlung müssen Lebensmittel ihre richtige Kerntemperatur erreichen:

• Rindfleisch sollte mindestens 63° C erreichen;
• Geflügel und Schweinefleisch - min. 74° C für mindestens 2 Minuten;
• regenerierte Schalen – min. 75° C;
• Gelagerte Gerichte – min. 63° C.

Die Temperatur sollte in der Mitte des Lebensmittels gemessen werden – die Sonde muss im dicksten Teil des Fleisches platziert werden – weg von den Knochen. Wenn das Produkt eine unregelmäßige Form hat oder das Gericht aus mehreren Zutaten besteht, sollte die Temperatur an mehreren Stellen gemessen werden.

Spezifikation:

- Thermometer aus Edelstahl.

- Transparentes Schild mit Tiermotiven.

- Richtigkeit durch Zertifikat bestätigt.

- Durchmesser des Schildes ca. 5cm.

- Gesamtlänge ca. 14 cm.

- Zeigt die Temperatur von 0 °C bis 120 °C an.