Miyagoshi Sakura 2000 Set + Nika Schärfanleitung

Das Miyagoshi Sakura 2000 Set mit Nika-Führung wurde für das präzise Feinschleifen von Schneidkanten und die Verbesserung der Endschärfe von Messern und Stahlwerkzeugen entwickelt. Der Stein liegt im Grenzbereich zwischen mittlerer und feiner Körnung und kombiniert effektives Glätten mit gleichbleibender Arbeitseffizienz.

Der Miyagoshi Sakura 2000 stammt aus der Miyagoshi Seito Fabrik in Kyoto, die sich auf die Herstellung von Schleifsteinen für das Handschärfen spezialisiert hat. Er wird durch ein Verglasungsverfahren hergestellt und ca. 36 Stunden bei einer Temperatur von nahezu 1300 °C gebrannt. Die resultierende Struktur zeichnet sich durch hohe Härte, Formstabilität und sehr geringen Verschleiß im Gebrauch aus.

Die Körnung #2000 und eine Korngröße von ca. 6,7 Mikrometern ermöglichen eine glatte, gleichmäßige Schneide und das Entfernen von Mikrograten, die bei vorherigen Schärfvorgängen entstanden sind. Der Schleifstein eignet sich perfekt als letzter Schritt der täglichen Messerpflege oder zur Vorbereitung auf das weitere Polieren mit einer Körnung von 3000 und höher. Er ist effektiv für Kohlenstoffstahl und Edelstahl, wie sie in Küchenmessern verwendet werden.

Die Nika-Führung, die am Messerrücken angebracht ist, stabilisiert den Winkel der Klinge zur Steinoberfläche und ermöglicht so einen konstanten Schleifwinkel während des Gebrauchs. Das keramikbeschichtete Kontaktelement reduziert die Reibung und schützt sowohl die Klinge als auch den Stein vor übermäßigem Verschleiß.

Das Set ist für Anwender konzipiert, die eine saubere Schneide und hohe Kontrolle über den letzten Schleifvorgang erwarten, insbesondere für diejenigen, die mit Küchenmessern aus Kohlenstoffstahl und Edelstahl arbeiten.