Set Morihei Hishiboshi Hi 12000 + Nika-Schärfanleitung

Das Morihei Hishiboshi Hi 12000 Set mit Nika-Führung wurde für den Feinschliff der Schneide von Küchenmessern und die Erzielung maximaler Klingenglätte entwickelt. Die Körnung 12000 stellt die letzte Stufe des Schärfprozesses dar und wird nach den Steinen der Körnungen 6000 oder 8000 verwendet, um höchste Schärfe und ein ästhetisches, kontrolliertes Finish der Schneidefläche zu erreichen.

Der Stein gehört zur Morihei Hishiboshi Hi Serie, die entwickelt wurde, um die Eigenschaften japanischer JNAT-Natursteine nachzubilden. Die Zugabe eines natürlichen Materials beeinflusst das Schleifverhalten des Steins, sorgt für ein klares und dennoch sanftes Feedback und fördert die Bildung einer feinkörnigen Schleifmittelsuspension. Diese Suspension spielt eine Schlüsselrolle im finalen Polierschritt und ermöglicht die präzise Kontrolle des Kontakts der Klinge mit der Arbeitsfläche.

Die Körnung 12000 ermöglicht eine sehr hohe Schneidglätte und einen dezenten Glanz. Die Kasumi-Oberfläche kommt besonders bei laminierten Klingen zur Geltung, da der Kontrast zwischen der harten Stahlschicht und dem weichen Eisen subtil hervorgehoben wird. Der Stein entfernt mikroskopische Unebenheiten ohne aggressiven Abrieb und erhält so eine stabile Schneidengeometrie.

Dieses Modell arbeitet mit dem „Splash & Go“-System und ist nach dem Anfeuchten mit Wasser sofort einsatzbereit – ohne langes Einweichen. Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, die Oberfläche mit einem Nagura-Schwamm oder einer Abrichtplatte leicht anzurauen. Die Schleifpaste wird während des Gebrauchs nicht entfernt, da sie aktive Schleifpartikel enthält, die für den Poliereffekt verantwortlich sind. Der Stein zeichnet sich durch seine größere Dicke von 25 mm aus, was für hohe Haltbarkeit und gleichmäßigen Verschleiß über lange Nutzungsdauer sorgt.

Die Nika-Schärfführung am Klingenrücken stabilisiert den Schleifwinkel, unterstützt die Bewegungskontrolle und erhöht die Präzision beim Schärfen mit sehr feinen Körnungen. Das mit dem Stein in Kontakt stehende Element ist durch eine Keramikbeschichtung geschützt, was die Haltbarkeit und den reibungslosen Betrieb verbessert.

Dieses Set ist für den letzten Schärfschritt konzipiert, bei dem Präzision, Kontrolle und die Qualität der Schneidfläche entscheidend sind.