Slawische Küche oder die Suche nach antiken Aromen, Ausgabe 2023

Genießen Sie die Geschichte der alten Slawen! Wenn wir an die Ernährung unserer Vorfahren im frühen Mittelalter denken, fallen uns meist zwei Dinge ein: Fleisch und Bier. Doch der Speiseplan der alten Slawen war weitaus vielfältiger! Hanna und Paweł Lis waren die Ersten in Polen, die versuchten, frühmittelalterliche slawische Rezepte und Aromen nachzubilden. Sie stützten sich dabei sowohl auf ihre eigenen Experimente in Grodzisk Żmijowiska bei Kazimierz Dolny als auch auf ethnografische, historische, archäologische, botanische und krautkundliche Studien. Das Ergebnis ihrer Forschung ist eine Geschichte über die vielfältigen Aspekte der slawischen Kultur – Gerichte, Bräuche, Kräuter und Kochtechniken. Wir erfahren mehr über die Ursprünge der Brühe, warum wir sie Borschtsch nennen und wie sie ursprünglich zubereitet wurde, welche Gewürze in Zeiten verwendet wurden, als Pfeffer unbekannt war, was die Menschen tranken, als Kaffee und Tee noch unbekannt waren, welches Gemüse in der slawischen Küche Verwendung fand und wer die Piasten-Dynastie wirklich war. Die Autoren haben rund 120 Rezepte zusammengestellt, darunter Suppen, Biere, Grützgerichte, Brijas, Fleischgerichte und Met, die wir auch in modernen Küchen zubereiten können. Sie finden außerdem Tipps zum Kochen in Tontöpfen, zum Räuchern von Früchten und sogar zum Backen in Erdgruben! Das Buch wird durch Essays über das Leben und die Bräuche der alten Slawen sowie eine detaillierte Liste der Lebensmittel unserer Vorfahren bereichert. Dieses Buch wurde mit dem Prix de la Littrature Gastronomique ausgezeichnet – einem Preis, der von der Akademie für Gastronomie in Polen an Autoren herausragender literarischer Werke zum Thema Gastronomie verliehen wird.

Ich habe die Familie Lis in der Küche kennengelernt und weiß, dass sie perfekt zusammenpassen – sie kochen genauso brillant, wie sie ihre Geschichten erzählen! Zwei leidenschaftliche Menschen mit umfassenden archäologischen Kenntnissen und Erfahrungen, die sie am Feuer gesammelt haben.

Ich habe ungeduldig und voller Vorfreude auf dieses Buch gewartet und wurde nicht enttäuscht. Es bietet eine köstliche Geschichte, gewürzt mit Rezepten, über die Ursprünge unserer Familie, und je mehr ich lese, desto größer wird mein Appetit! Heute, da gesunde und unverarbeitete Lebensmittel wieder im Trend liegen, ist es Zeit für „Slawische Küche“. Nach der Lektüre werden wir uns wie in eine Speisekammer auf die Wiese begeben!

Elżbieta Cherezińska, Autorin historischer Romane

Die obige Beschreibung stammt vom Verlag.