Sonnenblumenkerne, geschält, 500 g Targroc

Geschälte Sonnenblume

Die Sonnenblumenkerne zählen zu den schönsten Kultur- und Zierpflanzen und sind ebenso vielseitig einsetzbar wie dekorativ. Auf polnischen Feldern blühen sie im Hochsommer und schmücken die Beete bis in den späten Herbst hinein. Sonnenblumenkerne sind besonders knackig und nahrhaft. Einst sorgfältig aus ihren harten, schwarz-weißen Schalen geschält, sind sie heute geschält und in einer praktischen, kompakten Verpackung erhältlich.

Helianthus annuus – Sonnenblumen

In Farbe und Form ähneln sie einer warmen, strahlenden Sonne. Neben ihren typischen morphologischen Merkmalen besitzen sie eine besondere Eigenschaft: Tagsüber richten sie ihren Blütenstand stets zur Sonne aus – daher ihr Name. Interessanterweise sind diese Pflanzen nicht nur Zierpflanzen – ihre Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig, sodass praktisch kein Teil von ihnen verschwendet wird.

Sonnenblumen sind in erster Linie ein Rohstoff für die Ölgewinnung, sowohl für Lebensmittel als auch für Kosmetika. Der dabei entstehende Trester wird häufig als Bestandteil von Tierfutter verwendet. Selbst die unscheinbaren Stängel der Sonnenblumen werden in China zur Papierherstellung genutzt. Am wertvollsten scheinen jedoch die Samen zu sein – in der Naturheilkunde und Volksmedizin werden ihre hustenstillenden und erkältungshemmenden Eigenschaften genutzt. Im Nahen Osten wird aus ihnen eine Tinktur zur Fiebersenkung hergestellt.

Zum Glück für Ihre Gesundheit!

Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Sonnenblumenkernen vereinen angenehmen Geschmack und interessante Textur mit wertvollen Nährstoffen für den Körper. Sie gehören zu den reichhaltigsten Quellen für Vitamin E – ein Antioxidans, bekannt als das Vitamin der Jugend und Fruchtbarkeit. Darüber hinaus enthalten diese kleinen, grauen Samen eine Fülle an Makro- und Mikronährstoffen, Aminosäuren und Phytosterolen, die helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Eine dieser Aminosäuren ist Tryptophan, das für die Produktion von Serotonin, dem Glückshormon, verantwortlich ist.

Geschälte Sonnenblumenkerne sind unter anderem eine Quelle für Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Sie sind besonders für gesundheitsbewusste Snacker, Vegetarier und Naschkatzen empfehlenswert – aufgrund ihres hohen Proteingehalts, der Energie liefert und ein wichtiger Baustein für die Muskeln ist. Neben ihrem Nährwert ist ein großer Vorteil von Sonnenblumenkernen ihr niedriger Preis.

Sonnenblumenkerne – nicht nur für herzhafte Gerichte!

Auf den ersten Blick sind Sonnenblumenkerne einfach ein leckerer, knackiger Snack und eine gesunde Alternative zu fettigen Chips und kalorienreichen, salzigen Grissini. Tatsächlich bietet dieses Produkt aber eine Vielzahl kulinarischer Möglichkeiten. Am einfachsten lassen sie sich in Haferflocken untermischen oder, nach dem Rösten in einer trockenen Pfanne, als Topping für jeden Gemüsesalat verwenden. Mit etwas Aufwand können Sie aus geschälten Sonnenblumenkernen auch veganen Hüttenkäse oder einen Brotaufstrich herstellen, indem Sie die Kerne über Nacht einweichen und anschließend mit Gewürzen pürieren. Eine weitere interessante Idee ist die Herstellung von Halva oder Butter aus gerösteten Sonnenblumenkernen. Obwohl diese Ideen etwas exotisch und zeitaufwändig klingen, sind sie eigentlich ganz einfach zuzubereiten und definitiv einen Versuch wert.

Zutaten

Geschälte Sonnenblumenkerne

Aufbewahrung

Kühl und trocken in einem dicht verschlossenen Behälter lagern.

Verwendung

Geschälte Sonnenblumenkerne sind eine häufig verwendete Zutat in vielen Lebensmitteln. Ihr angenehmer Geschmack macht sie zu einer beliebten Frühstückszutat, insbesondere in Joghurt, Kefir oder als Zutat in Müsli. Sonnenblumenkerne werden auch zum Backen und für Süßwaren verwendet. Man kann sie auch Salaten oder rohem Gemüse beifügen oder einfach als nahrhaften Snack genießen.

Sonnenblumenkerne sind eine natürliche Quelle für:

> Thiamin (Vitamin B1) – trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems bei

> Magnesium – hilft, Müdigkeit und Erschöpfung zu verringern. Zink – trägt zur Erhaltung gesunder Haare, Haut und Nägel bei.