Die richtige Auswahl Ihrer Elektroplancha

Die aus Spanien stammende Elektroplancha ist ein Grillgerät für den Außen- und auch Innenbereich, mit dem sich Mahlzeiten bei hohen Temperaturen zubereiten lassen. Zwar benötigt diese Plancha einen Stromanschluss, was ihren Einsatzort etwas einschränkt, jedoch ist für ihre Verwendung kein weiteres Brennmaterial notwendig.

Eine Elektroplancha entwickelt weniger Rauch und ist allgemein sicherer. Sie sollte jedoch Ihren Bedürfnissen entsprechend ausgewählt werden. Hierbei spielen mehrere Faktoren eine wesentliche Rolle:

• die Wattleistung: Je höher diese ist, desto kürzer ist die Zubereitungszeit;

• die Größe der Grillfläche, die entsprechend der Anzahl der Gäste gewählt werden sollte;

• das Material und die Grillplatte. Ob Gusseisen, Edelstahl, gewalzter Kohlenstoffstahl, emaillierter Stahl oder Hartchrom ist nicht nur eine Frage des Preises, sondern auch der Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs, der Beständigkeit und der Pflege.

• das Gestell, auf dem die Elektroplancha liegt. Gegebenenfalls sind ein Grillwagen, die Zusatzausstattung und Zubehörteile weitere Kriterien, die bedacht werden müssen.

Leistung

Die Leistung einer Elektroplanchareicht im Allgemeinenvon 1600 Watt (entspricht 1,6 kW) bis 3200 Watt (entspricht 3,2 kW). Da die Temperatur nicht so schnell wie die einer Gasplancha ansteigt, ist dieses Auswahlkriterium hinsichtlich der Zubereitungszeit besonders wichtig.

Elektroplanchas mit einer Leistung von weniger als 2500 Watt eignen sich eher für den gelegentlichen Gebrauch und die Zubereitung kleiner Fleisch- oder Fischstücke. Eine Plancha mit 3000 Watt hingegen ermöglicht die schnelle Zubereitung größerer Mengen Essen.

Grillfläche

Die Größe der Grillfläche sollte für die Anzahl der Gäste, die Ihre Gerichte verkosten, und die Menge der Lebensmittel, die Sie gleichzeitig zubereiten möchten, geeignet sein.

Gehen Sie davon aus, dass Sie mit einer Elektroplancha mit einer Länge von 30 bis 40 cm etwa 4 bis 5 Personenbewirten können. Ein Modell von 50 bis 60 cm kann bis zu 10 Personen sattmachen. Eine Plancha im Maxi-Format von 70 bis 80 cm schafft sogar ein Dutzend Gäste.

Hier haben Sie im Wesentlichen die Wahl zwischen 5 Materialien, wobei natürlich jedes Material Vor- und Nachteile besitzt.

Elektroplancha aus Gusseisen

Planchas aus Gusseisen zählen wegen ihres guten Preis-Leistungs-Verhältnisses zu den beliebtesten Modellen. Gusseisen ermöglicht nämlich einen starken Temperaturanstieg und gibt die Wärme wegen seiner hohen Wärmeträgheit gut ab.

Wie bei allen nicht rostfreien Stählen spielt hier die Qualität der Emaillebeschichtung eine wesentliche Rolle. Achten Sie deshalb auf Stöße und Kratzer, die die Emaillebeschichtung beschädigen können.

Elektroplancha aus gewalztem Kohlenstoffstahl

Dieses sehr preiswerte Material wird für Planchas der unteren Preiskategorien verwendet. Elektroplanchas aus gewalztem Kohlenstoffstahl bieten einen schnellen Temperaturanstieg, aber auch -abfall. Sie wiegen wenig, sind beständig und lassen sich einfach reinigen, allerdings ist auch ihre Beschichtung nicht besonders kratzfest.

Elektroplancha aus emailliertem Stahl

Eine Elektroplancha aus emailliertem Stahl ist robust und bietet einen schnellen Temperaturanstieg, aber auch eine gute Wärmeträgheit, dank derer die Plancha länger heiß bleibt. Die Emaillebeschichtung sorgt dafür, dass das Essen nicht so leicht festklebt und die Plancha nicht rostet. Auch hier sind Stöße und Kratzer zu vermeiden.

Plancha aus Edelstahl

Edelstahl oder rostfreier Stahl ist robust, korrosionsbeständig, pflegeleicht und garantiert eine exzellente Hygiene. Er zählt zu den am häufigsten verwendeten Materialien in der Lebensmittelindustrie. Zwar leitet er Wärme nicht so effizient weiter wie andere Materialien, es gibt jedoch keine Probleme mit schädigenden Stößen oder dem Verlust von Emaille. Langlebig bei intensiver Nutzung.

Plancha aus Hartchrom

Hartchrom ist legierter Stahl und macht es möglich, dass die Plancha sehr hohe Temperaturen für eine perfekte Zubereitung erreicht.Eine Plancha aus Hartchrom ist rostfrei und leicht zu reinigen, aber auch die teuerste Variante. Langlebig bei intensiver Nutzung.

Die Dicke des Grillbereichs

Auch die Dicke der Grillplatte Ihrer Elektroplancha spielt eine Rolle, denn sie beeinflusst die Wärmeträgheit. Deshalb empfehlen wir eine Dicke von mindestens 6 mm.

Die Eigenschaften der Emaillebeschichtung

Emaille schützt rostanfällige Metalle, wie zum Beispiel Gusseisen und Stahl. Ihre Dicke ist ein Qualitätskriterium, denn wenn die Emailleschicht einen Stoß abbekommt oder durch starke Kratzer beschädigt wird, rostet das Gusseisen oder der Stahl bei Kontakt mit Sauerstoff.

Für die Reinigung wird ein fettlösendes Produkt auf der Grillplatte versprüht und mit einem Schwamm abgewischt. Um eine Beschädigung der Emailleschicht durch Kratzer zu vermeiden, sollte auf harte Reinigungsutensilien verzichtet werden. Anschließend wird Öl auf die gesamte Oberfläche der Grillplatte aufgetragen.

Planchagestell

Die Grillplatte der Elektroplancha liegt auf einem Gestell aus Stahl oder Edelstahl. Auch hier haben die Materialien dieselben Vor- und Nachteile, wobei ein Gestell aus Edelstahl teurer, aufgrund der niedrigeren Wärmeleitfähigkeit, jedoch das Verbrennungsrisiko geringer ist. Darüber hinaus ist Edelstahl besonders rostbeständig.

Wenn Sie für Ihre Elektroplancha keinen Grillwagen verwenden möchten, ist ein Modell mit verstellbaren Füßen das richtige für Sie. Abhängig von der Art der Zubereitung können Sie den Neigungswinkel Ihrer Pancha einstellen, um das Fett abzulassen oder um es aufzufangen, wenn Sie das Fleisch in seinem Saft schmoren lassen möchten.

Grillwagen für die Plancha

Während ein Gestell für die Nutzung der Plancha im Innenbereich vollkommen ausreicht, kann die Plancha auf dem Balkon, auf der Terrasse oder im Garten auf einen Grillwagen gestellt werden (den man zusammen mit der Plancha oder später kaufen kann). Ein Grillwagen bedeutet mehr Mobilität und bietet Platz, um das Geschirr oder das Grillzubehör zu verstauen. 

Die Zusatzausstattung und das Zubehör für eine Elektroplancha sind vielfältig und sollten entsprechend dem Nutzen und Ihren Bedürfnissen ausgewählt werden:

• die Schublade, in der das Fett während der Zubereitung gesammelt und nach Gebrauch leicht entfernt werden kann, sollte so handlich wie möglich sein;

• ein Spritzschutz, der verhindert, dass das Fett überallhin gelangt;

• eine beidseitig verwendbare Platte mit einer Plancha- und einer Grillseite;

• eine Zwei-Zonen-Grillplatte, die die Zubereitung bei verschiedenen Temperaturen ermöglicht;

• verschiedene Utensilien, wie ein breiter Schaber, eine Zange usw.

Die Garantiezeit ist oft ein guter Indikator für die Haltbarkeit einer Elektroplancha. Sie reicht von 1 bis 10 Jahren und richtet sich nach Material und Hersteller.

Auch eine gute Pflege sorgt für eine längere Haltbarkeit. Nach dem Gebrauch sollten Sie, solange die Plancha noch warm ist, die Grillplatte mit einem für das Material geeigneten Utensil (breiter Schaber, Kratzer ...) abschaben. Sobald die Plancha abgekühlt ist, reinigen Sie sie mit einem in Spülmittel getränkten, nicht scheuernden Schwamm und trocknen sie anschließend sorgfältig ab.

Leeren und reinigen Sie auch die Fettauffangschublade.