So finden Sie das richtige Grillzubehör

Man sollte nicht nur gewissenhaft den besten Grill aussuchen, sondern auch wissen, wie sich damit die köstlichsten Grillgerichte zubereiten lassen. Fleischgerichte wie aus dem Steakhaus sind eine Frage der richtigen Glut, des Know-hows, der Gewürze, aber auch des Grillbestecks und des Kochgeräts. So wie es unmöglich ist, erfolgreich ein Stück Fleisch auf einer Plancha zuzubereiten, wenn es festklebt, benötigt man für gelungene Grillabende einen Grill in der richtigen Höhe und eine lange Fleischgabel.

Ein Holzkohlegrill von Weber verleiht Ihrem Fleisch dank seiner Räucherfunktion ein anderes Aroma als ein Elektrogrill, so wie die Räucherchips oder Rebholz Ihr Grillgut ganz besonders würzen werden. Auch wenn es naheliegend erscheint, ist das erste, was beim Grillen zu beachten ist, die richtige Auswahl des Grills selbst. Geschmackliche Feinheiten lassen sich am besten in Räucherkammern und anderen Kamingrills erzeugen.

Im Zauberkasten einer guten Grillausstattung dürfen Gabeln und anderes Zubehör nicht fehlen. Das flammenfeste und hitzebeständige Grillbesteck gibt es meistens als Set aus verschiedenen Utensilien in einem Alukoffer zu kaufen. Diese bestehen aus rostfreiem Stahl oder besser noch aus Edelstahl, sind in verschiedenen Größen bis zu 45 cm erhältlich und häufig mit einem Griff aus Bakelit oder Holz versehen, der gegen den heißen Stahl isoliert. Ein Grillbesteckkoffer kann die folgenden Küchenhelfer enthalten:

• eine Gabel, mit der man in die Würste hineinsticht, um sie auf dem Rost zu drehen;

• einen Wender für Steaks, Bauchfleisch, Fisch;

• eine Grillzange, um das Grillfleisch vom Rost zu holen;

• einen Grillpinsel, um das Fleisch mit Gewürzen und Marinade zu bestreichen;

• ein Messer zum Schneiden von Steaks oder Putenfleisch;

• Spieße, um Paprika und Fleischstückchen aufzureihen;

• einen Maiskolbenhalter, um das Getreide perfekt zu rösten;

• eine Bratenzange, um Braten leichter zu greifen und in gleichmäßige Scheiben schneiden zu können.

Kein gutes Grillbesteckset verdient diesen Namen, wenn es nicht Folgendes umfasst:

• einen Kochhandschuh oder Topflappen, um Verbrennungen zu vermeiden;

• eine Küchenschürze, die vor Fettflecken auf der Kleidung schützt;

• ein Küchentuch zum Händeabtrocknen.

Ein Grillbesteckkoffer wird aus rostfreiem Stahl, Aluminium oder sogar Holz hergestellt. Obwohl sein Einsatzbereich stark begrenzt ist und über den Garten nicht hinausgeht, verfügt der Koffer über einen praktischen Griff für seinen Transport. Ein solches widerstandsfähiges, leichtes und platzsparendes Grillchef-Köfferchen bietet Fächer, um Gabeln, Messer, Wender u. v. m. darin anzuordnen. Beim Material sollten Sie Stahl bevorzugen, da dieser ganz einfach mit einem Schwamm gereinigt werden kann. Holz wiederum neigt dazu, sich zu verfärben, wenn es nicht gut gepflegt wird. Grillbesteck ist auch in Polyester- oder Nylonkästen erhältlich.

Zu guter Letzt enthält ein perfektes Grillbesteckset auch:

• ein spezielles Grillgitter für mehrere Würste, mit dem man dank der Verschlussfunktion alle Würste halten kann;

• ein spezielles Fischgitter, um den Fisch problemlos beim Grillen zu wenden;

• einen rostfreien Gemüsekorb, um Paprika, Peperoni usw. in Reichweite der Zange haben zu können;

• Grillschalen aus Aluminium, die perforiert sind und das Grillen ohne Saft ermöglichen;

• eine extra lange Fleischgabel, um damit vom Grillrost die Fleischstücke herunterzunehmen, die wegen der hohen Flammen leicht zu verbrennen drohen;

• eine Grillpfanne zum einfachen Braten von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Der Saft und das überschüssige Fett werden durch die Löcher in der Pfanne abgeleitet;

• eine Anleitung mit den besten Grillrezepten!

Ein Grill, der gut gepflegt ist, ist ein Grill, der lange hält. Abgesehen vom Aschebehälter eines Holzkohlegrills, der nach jeder Benutzung geleert werden muss, verdienen auch andere Bestandteile besondere Aufmerksamkeit:

• Reinigen Sie regelmäßig die Fettauffangschale;

• nutzen Sie die hohen Flammen, um den Rost freizubrennen. Bürsten Sie ihn anschließend ab und wenden Sie regelmäßig ein Pflege- und Reinigungsspray an;

• die emaillierten Flächen werden auf keinen Fall mit Scheuermilch gesäubert, sondern mit einem Schwamm, einem Lappen oder einer weichen Bürste gereinigt;

• das Grillbesteck kann wie normales Tischbesteck im Geschirrspüler gereinigt werden;

• der Aschebehälter wird mit einer speziellen Grillbürste gesäubert.

Beachten Sie, dass Sie Stahl und Gusseisen mit geeigneten Produkten wie Zebraline reinigen können, das einen guten Ruf hat. Wenden Sie solche Produkte unbedingt entsprechend den Anweisungen des Herstellers an und tragen Sie dabei Schutzhandschuhe. Um Ihrem Grill strahlenden Glanz und ein frisches Aussehen zurückzugeben, sollten Sie ein Reinigungsmittel anwenden, das Lebensmittel- und Fettrückstände von emaillierten Flächen entfernt.

Grillroste können auch mit einem schützenden Öl abgerieben oder mit einem speziellen Grillreiniger und Pflegemittel behandelt werden, wenn sie aus Edelstahl gefertigt sind.

Wenn die Sommersaison vorbei ist oder der Grill nicht benutzt wird, deckt man ihn am besten mit einer Schutzhülle ab. Witterungseinflüsse beeinflussen die Bildung von Rost auf den Materialien, wogegen eine einfache Plane schützt.

Die Reinigung einer Grillplatte ähnelt der Reinigung einer Plancha: Es ist vor allem eine Frage der Sorgfalt. Glauben Sie nicht, es genügt, sie gut aussehen zu lassen, bevor Sie den Grill den Winter über in die Garage bringen. Die Grillplatte muss nach jedem Gebrauch mit speziellen Produkten gereinigt werden, die man aufsprüht und anschließend verreibt.

Auch die Reinigung mit Eiswürfeln hat ihre Anhänger, denn damit lassen sich Speisereste von der Platte lösen. Oder Weißweinessig der nicht nur unangenehme Gerüche beseitigt, sondern auch Reste und Fette entfernt. Er wird auch für seinen Preis und seine Einsatzmöglichkeiten als Haushaltsreiniger geschätzt. Beim Braten von Fleisch oder anderen Lebensmitteln auf der Grillplatte ist es ratsam, diese gut einzuölen, um ein Festkleben zu vermeiden.

Grillroste gibt es aufgrund ihres Materials (verchromter Stahl oder Edelstahl) in unterschiedlicher Qualität und mit einer oder zwei Etagen, um die Grillfläche zu vergrößern und/oder die gegrillten Speisen warmzuhalten. Da sie einzeln im Verkauf angeboten werden, lassen sie sich austauschen.

Anzünder

Pfadfinder und echte Fans der Bratwurst wissen, wie man einen traditionellen Grill mit ein paar Kugeln Zeitungspapier, Kisten- und/oder Kleinholz und Holzkohle entfacht. Für alle anderen gibt es die kleinen eckigen Anzünder in 100er-Packungen oder als 1-kg-Block. Die meisten dieser Grillanzünder enthalten natürliche Bestandteile, bieten eine Brenndauer zwischen 10 und 15 Minuten und sind frei von schädlichen Rückständen und giftigen Dämpfen. Verwenden Sie zum Anzünden große Streichhölzer, auch Riesenstreichhölzer genannt, damit Sie sich nicht die Fingerspitzen verbrennen. Sie können auch Gasfeuerzeuge zum Entfachen des Grills verwenden. Diese sind je nach Modell nachfüllbar oder nicht.

Anzündholz

Diese sind je nach Modell nachfüllbar oder nicht. Anzündholz verwenden. Die Holzscheite sind zum Beispiel in 3-kg-Netzen erhältlich und enthalten normalerweise Tannen- oder Birkenholz. Sie sind zwar praktisch, aber nicht sehr günstig und werden wegen ihrer einfachen Handhabung und ihrer Eigenschaften von trockenem Holz geschätzt.

Der Anzündkamin 

Ein Anzündkamin lässt sich sehr einfach bedienen. Mit ihm kann man mit nur einem Versuch ein Grillfeuer anzünden, wenn man die Abendkurse in Brandstiftung verpasst hat, und in 20 Minuten eine Glut entfachen. Ein Anzündkamin ist ein Zylinder aus Stahl mit Löchern in seiner äußeren Hülle für die Belüftung und mit einem Rost am Boden. Seine Handhabung ist möglich dank eines Griffs aus Bakelit oder Holz.

Er wird auf den Grillrost gestellt und mit Holzkohle befüllt. Anschließend legen Sie einfach Zeitungspapier, Kleinholz oder ein oder mehrere Feueranzünder auf den Grillboden und spielen ein bisschen mit Streichhölzern. Nach 20 Minuten Verbrennung in der Säule beginnt die Holzkohle zu glühen und wartet nur noch darauf, in den Aschebehälter des Grills gegeben zu werden. Sobald die Glut perfekt ist, sind die Würstchen an der Reihe!

Beginnen wir mit den Räucherchips. Diese sind eine Variante des sogenannten "Räucherholzes" und bestehen garantiert aus 100 % unbehandeltem Naturholz. Durch ihre Verbrennung erhält das Fleisch sein Aroma. Idealerweise werden Räucherchips in einem Grill mit Deckel verwendet und aromatisieren das Grillfleisch je nach Baumart: Buchen-, Apfel- oder Kirscharoma oder speziell für Fisch oder Schweinefleisch. Räucherholz wurde entwickelt, um Lebensmitteln neue Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Genauso wie Rebholz gegrilltem Fleisch einen schönen rauchigen Geschmack und Geruch verleiht, sind Räucherchips dafür gedacht, in Räucherkammern den Fleischstücken ein Kohle- oder Holzraucharoma zu geben. Sie werden in Säcken zu 1 kg oder mehr verkauft.

Bei der Wahl der richtigen Schutzhülle für den Grill sollten Sie das Material und die Maße beachten, damit der Grill bei Nichtgebrauch gut geschützt ist. Grillwagen sind nicht sehr verbreitet, da die meisten Grills auf Füßen stehen. Bei Planchas sind sie allerdings häufig zu finden.

Die richtige Auswahl des Grillrostes hängt von bestimmten Kriterien ab, wie den Fertigungsmaterialien (Gusseisen, Edelstahl, verchromter Stahl), den Maßen (passend zur Größe des Grills) und der Handlichkeit (ein oder zwei Griffe usw.).