Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami 2

Inspiriert von der japanischen Tradition kulinarischer Exzellenz, ist das Santoku-Messer das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser und bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Der Name „Santoku“ verweist auf die drei Tugenden Schneiden, Hacken und Zerkleinern und unterstreicht so seine Vielseitigkeit. Die wachsende Beliebtheit dieses Messers unter europäischen Köchen ist auf seine breite Klinge und seine ergonomischen Abmessungen zurückzuführen, die Komfort und Kontrolle beim Schneiden gewährleisten. Meisterschmied Toshihiro Wakui, der seine Erfahrung in der renommierten Yoshikane Hamono Werkstatt sammelte, fertigt heute in Sanjo unter seinem eigenen Namen Stahl. Seine einst geheim gehaltenen Kreationen erlangen nun weltweite Anerkennung. Die aus White 2 Stahl geschmiedeten Wakui-Messerklingen sind außergewöhnlich scharf und langlebig und ermöglichen müheloses Schneiden. Das bei der Herstellung dieser Messer angewandte SAN-MAI-Verfahren kombiniert einen harten Shirogami #2 Stahlkern mit äußeren Schichten aus weichem Edelstahl und bietet so ein optimales Gleichgewicht zwischen Flexibilität und Stärke. Nach der Wärmebehandlung erreicht die Klinge eine beeindruckende Härte von 63–64 HRC – ein Beweis für ihre meisterhafte Verarbeitung. Das ästhetische Nashiji-Muster auf der Klinge ist nicht nur dekorativ, sondern auch praktisch, da es das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge reduziert.

Der achteckige Griff im „WA“-Stil aus hellem Magnolienholz ist so gestaltet, dass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder komfortabel und stabil in der Hand liegt. Durch die Kombination traditioneller Fertigungsmethoden mit modernem Design zählen Wakui-Messer zu den innovativsten und vielversprechendsten Produkten der Küchenmesserbranche und bieten ihren Nutzern nicht nur Funktionalität, sondern auch einen einzigartigen Stil.