Die richtige Auswahl Ihres Pizzaofens

Sowohl für echte Genießer als auch für Profis ist der Holzofen der Pizzaofen schlechthin, verleiht er der Pizza doch ihren unnachahmlichen Geschmack. Für ein gelungenes Mahl erfordert er jedoch eine perfekte Beherrschung der Feuerung.

Wenn Sie vor gewissen Anforderungen wie der Reinigung zurückschrecken, sollten Sie einen Pizzaofen mit Gasbetrieb kaufen. Er lässt sich leichter anzünden, kontrollieren und liefert Ergebnisse, die denen von Holzöfen nahekommen.

Es gibt auch elektrische Pizzaöfen, die eher für den Innenbereich gedacht sind.

Wenn Sie nur wenig Platz haben, können Sie auch ein Multifunktionsmodell wählen, zum Beispiel eine Kombination aus Pizzaofen und Grill oder Pizzaofen und Räucherkammer.

Ein weiteres wichtiges Auswahlkriterium eines Pizzaofens: seine Leistung. Eine Pizza sollte nur 2 bis 5 Minuten lang in einem 350-400 °C heißen Ofen gebacken werden, doch die meisten herkömmlichen Ofen erreichen diese Temperatur nicht. Wichtig ist auch die Isolierung der Backkammer des Pizzaofens, die eine gleichmäßige Verteilung der Wärme für einen konstanten Backvorgang gewährleistet. Die Temperatur der Außenwände sowie eine geringe Wärmeabgabe nach außen spielen ebenso eine wichtige Rolle, insbesondere wenn Sie den Pizzaofen im Innenbereich verwenden.

Sowohl klassische mit Holz befeuerte Pizzaöfen als auch gasbetriebene Modelle haben ihre Vor- und Nachteile.

Der holzbefeuerte Pizzaofen

Die intensive und sehr trockene Hitze der Flammen eines holzbefeuerten Pizzaofens karamellisieren bei kurzer Backzeit den im Teig enthaltenen Zucker, was für den unvergleichlichen Geschmack sorgt. In einigen Modellen lassen sich sogar mehrere Pizzen gleichzeitig backen.

Jedoch garantiert nur eine aufmerksame Überwachung die perfekte Zubereitung, wobei Temperatur und Zug durch das Öffnen und Schließen der Tür kontrolliert werden. Bei geschlossener Tür ist die Flamme kleiner: Hier wirken beim Backen Wärmeleitung und Konvektion. Bei geöffneter Tür schießen die Flamme in die Höhe: Die Pizza wird knusprig golden gebacken.Das Feuer sollte am besten 30 Minuten vor der Zubereitung entfacht werden. Für die Reinigung muss die Asche regelmäßig entfernt und der Pizzaofen ausgebürstet werden.

Der gasbetriebene Pizzaofen

Gasbetriebene Pizzaöfen funktionieren entweder über eine Butan- oder Propanflasche oder werden an eine Erdgasleitung angeschlossen. Im Gegensatz zu einem holzbefeuerten Pizzaofen muss der Gasofen nicht vorgeheizt werden und lässt sich leicht anstellen, indem man einfach auf einen Knopf drückt. Der Temperaturanstieg erfolgt sehr schnell. Auch lässt sich die Temperatur sehr genau einstellen.

Ist der Pizzaofen nicht von ausgezeichneter Qualität, kann sich jedoch ein leichter Gasgeruch bemerkbar machen.

Da keine Asche entsteht, ist die Reinigung eines gasbetriebenen Pizzaofens ganz leicht: das einfache Ausbürsten genügt.

Pizzaofen/Grill

Einige Pizzaofenmodelle verbinden dank eines schnellen Temperaturanstiegs auf 400 °C und der Zubereitung auf einem hitzebeständigen Stein die Funktionen einen Außengrills und eines Pizzaofensystems.

Andere Geräte sind besonders kompakt, leicht und tragbar und wurden eigens als Aufsatz für einen Gas- oder Holzgrill entwickelt.

Der Mehrzweck-Pizzaofen

Während einige Pizzaöfen mehrere Pizzen gleichzeitig backen können, eignen sich andere Modelle für die Zubereitung verschiedener Dinge (Brot, Kuchen, Esskastanien usw.) oder auch zum Räuchern von Fisch und Fleisch.

Transportierbarkeit

Dank seiner Rollen lässt sich ein Pizzaofen leicht von einem Ort zum anderen im Garten oder auf der Terrasse verschieben.

Pizzaschaufel

Eine Pizzaschaufel, die es in zusammenklappbaren und platzsparenden Ausführungen gibt, ist für das Einschieben und Herausnehmen der Pizza unentbehrlich. Sie ist traditionell aus Holz, wird heute aber auch aus Stahl für mehr Robustheit oder aus Aluminium für eine perfekte Hygiene hergestellt.

Ofenbürste

Eine harte Bürste mit Schaber erleichtert das Entfernen von Pizzaresten aus dem Ofen und verhindert so die Entstehung von Verkohlungsgerüchen, da somit auch Rauch reduziert werden.

Schutzabdeckung

Und wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, Ihren Pizzaofen über den Winter an einem trockenen, frostfreien Ort unterzubringen, sollten Sie ihn mit einer robusten, wasserdichten und passenden Schutzhülle abdecken.