Pommersches Kochbuch

Kochen nach alten Rezepten ist eine spannende Reise ins Unbekannte. Wir wissen nicht, was wir mitnehmen sollen, um das Festland zu erreichen. Und was erwartet uns dort? Wir haben eine Reise durch die Geschichte der pommerschen Küche begonnen. Wir fragen bei älteren Menschen nach. Wir suchen nach Aufzeichnungen, Fotos und Büchern. Und wir greifen auf unsere eigenen Erinnerungen zurück. Die Autoren alter Kochbücher betonten in ihren Einleitungen, dass die gesammelten Rezepte preiswert und einfach zuzubereiten seien. Doch die Zeiten haben sich geändert; hundert Jahre sind vergangen, und heute ist Kalbfleisch Gold wert, guter Fisch schwer zu finden, Kastanien gibt es zwar im Handel, aber keine frischen, und Trüffel sind nur in teuren Feinkostläden erhältlich. Alle Rezepte in diesem Buch wurden getestet, geprüft und, wo nötig, an die Anforderungen der modernen Küche angepasst. Die Maßeinheiten und Gewichtsangaben wurden umgerechnet, sodass jeder mit kulinarischer Entdeckerlust die Gerichte problemlos selbst zubereiten kann. Ich habe einige Rezepte mit meinen eigenen Anmerkungen versehen. Wir haben aus Hunderten von Quellen nur die Rezepte ausgewählt, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen und die Sie bedenkenlos ausprobieren können.

Wir hoffen, dass unsere Publikation bei Anhängern der traditionellen Küche, die heute als Slow Food bekannt ist, Anklang findet. Der Leser erhält somit eine Beschreibung der Freude am Kochen sowie den Versuch, die verloren gegangenen Verbindungen zu einer Welt wiederherzustellen, die mit ihren Bewohnern untergegangen ist.