So finden Sie die richtigen Kräuter

Eine Kräuterpflanze ist eine aromatische Pflanze, deren Pflanzenteile (meistens die Blätter) verwendet werden, um Gerichte zu würzen und zu verfeinern. Es handelt sich um Pflanzen, die im Garten, in einem Pflanzgefäß oder einfach in einem Topf leicht angebaut werden können, sofern bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind. Es gibt zwei Hauptarten von Kräuterpflanzen: ein- und zweijährige Pflanzen sowie mehrjährige Pflanzen.

Einjährige Kräuter

Einjährige Kräuter halten – von der Aussaat bis zur Ernte – nur eine Saison (z. B. Basilikum). Es gibt auch zweijährige Kräuterpflanzen, die sich dadurch auszeichnen, dass sie in der Regel im ersten Jahr nur Blätter bilden, im zweiten Jahr Blüten und Samen ausbilden und schließlich absterben (z. B. Petersilie, Kerbel). Wenn Sie die Blätter dieser Pflanzen verwendet möchten, müssen Sie sie jedes Jahr aufs Neue aussäen. Denn die Blätter besitzen im zweiten Jahr weniger Geschmack.

Mehrjährige Kräuter

Mehrjährige Kräuter leben viele Jahre. Wenn sie holzig sind, wie Lorbeer, sind sie gewöhnlich immergrün, behalten also ihre Blätter. Wenn sie nicht holzig sind, wie Schnittlauch und Pfefferminze, überdauern sie im Winter unterirdisch als Zwiebel, Knolle oder Wurzelstock.

Das Kräuterpflanzen-Angebot ist riesig. Sie haben also die Qual der Wahl. Pflanzen Sie in jedem Fall nur Kräuter an, die zum Klima Ihrer Region und zu den Eigenschaften Ihres Bodens passen. Wählen Sie einen Standort, der genug Platz für die erwachsene Pflanze bietet.

In der Regel sollte der Boden auch bei Pflanzen, die etwas Feuchtigkeit vertragen, gut belüftet und gut durchlässig sein. Während sich die meisten Kräuter an einem sonnigen Platz gefallen, bevorzugen einige nur mäßigen Sonnenschein, wie Petersilie. Sie können daher in den gleichen Gartenabschnitt Pflanzen mit großem Sonnenbedarf setzen, die ihrerseits Schatten für kleinere Pflanzen erzeugen, die Halbschatten bevorzugen.

Beim Kochen benötigen Sie nicht die gleiche Menge an aromatischen Kräutern wie an Gemüse. Dies sollten Sie im Hinterkopf behalten, wenn Sie säen und pflanzen. Anstatt eine Tüte mit Samen zu kaufen, von denen Sie nur einen kleinen Teil verwenden, ist es daher besser, eine Jungpflanze in einen Topf zu setzen.

Kräuter unterscheiden sich in ihren Lebenszyklen und in ihren Ansprüchen an Boden und Licht. Deshalb sollten Sie beim Einpflanzen in einen Blumenkasten oder ein Beet darauf achten, wen sie neben wen setzen.

Kräuter der Provence oder italienische Kräuter mögen es gerne sonnig. Sie kommen gut mit trockenen, weniger nährstoffreichen Böden aus. Petersilie oder Minze wachsen lieber im Halbschatten.

Mehrjährige Kräuter fühlen sich gestört, wenn sie jedes Jahr neue Nachbarn (in Form von einjährigen Pflanzen) bekommen. Beim Einpflanzen, bzw. entfernen abgestorbener Kräuterpflanzen, wird der Boden aufgerissen und Wurzeln können unter Umständen beschädigt werden. Achten Sie deshalb darauf, den mehrjährigen Kräuterpflanzen ausreichend Platz zuzugestehen.

In der folgenden Tabelle finden Sie eine kleine Übersicht von Kräutern, die zusammen wachsen.

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